餐饮案例

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酒店设计|酒店设计与设计手稿 建友设计文刀设计师

wxtd 2022-09-12 餐饮案例 107 views 0

一、酒店设计概况

1.酒店设计规模

酒店和旅游设施的成功发展取决于以下五个方面:

(1)市场:某一地区的旅游、休闲、商务活动导致住宿需求增加,住宿供不应求。

(2)经济:经济形势和金融政策的开放或紧缩状态有利于或限制投资。

(3)位置:是否容易获得合适的场地,是否有完善的基础服务设施和开发机会。

(4)企业:适当解释要求,有资金和专家成功推进项目。

(5)规划设计:通过设施的详细设计和规划,打造符合市场、功能和财务标准的酒店,吸引客人。

2.酒店规模的扩大需要考虑以下因素

(1)为了弥补高地价,建造更多的客房。

(2)增加电梯以满足客流需求。

(3)适当增加用餐场所。

(4)地基需要更牢固。

(5)需要结构化停车场。

(6)扩大后勤区和增加管理人员。

3.酒店设计类型

酒店类型大致可以概括为以下几种类型

1)商务酒店。

2)度假酒店。

3)会务酒店。

4)连锁小规模酒店。

5)国内地方酒店。

6)个性化酒店。

4.酒店设计特色

决定酒店特色的元素如下:

①由酒店类型决定

由于不同类型的酒店对于吸引哪一类型的客人有着不同的目标,它的规划要求就会伴随着选择方位、规模、形象、空间标准、流通以及其他类似特点的不同而不同。举例来说.会议酒店和商谈中心需要接近机场,而度假村则不需要。机场酒店和路边的汽车旅馆需要高清

由于酒店类型的不同,设计考虑也发生了变化。例如,旅游胜地酒店需要比城市中心酒店更大的房间、壁橱和抽屉,因为客人住的时间很长,每个房间都有更多的人住。与其他类型的酒店相比,一些路边的汽车酒店可能需要在没有房间服务的情况下玩更大的餐厅来应对早餐的高峰。

②由地方特色决定

酒店设计的成功不仅是为了满足其使用功能的需要,而且是为了具有不同的。如今,国际主义设计思势的影响使许多地区和不同的旗帜有相同的面孔,这是极其悲哀的,就像许多国内设计师相信现代主义、极少主义和高科技主义作为设计原则一样,这是一个非常错误的趋势。世界之所以丰富多彩,是因为不同的民族背景、不同的地域特征、不同的自然条件和不同历史时期遗留下来的文化造成了世界的多样性。

③由业主的喜好和设计师的风格决定

作为酒店的投资者,业主完全有理由反映自己的偏好,表达自己的企业文化和商业理念。同时,设计师的个人风格也不能丧失。最好的情况是,业主和设计师在审美上有一定的共同语言,可以在大多数问题上达成一致。业主和设计师之间是一种双向选择关系。业主和设计师在合作前应进行详细的沟通。

五、大堂区域规划

在酒店的公共空间里,大堂是给客人留下最深刻印象的地方,是酒店的脸,代表了酒店的整体形象:在功能方面,大堂是整个酒店的重要枢纽,客人的进出沟通基本上必须经过这里。对于设计师来说,大堂的风格代表了整个酒店的设计方向,无论大大小小。

大堂设计应平衡视觉效果和实用性两个因素。在20世纪,大酒店的大堂设计得相对较小,直到1 1996年,佐治亚的亚特兰大海亚特酒店开业,无论是会议酒店、综合酒店、旅游酒店还是机场酒店,都开始建设大堂。到20世纪末,随着酒店的专业化,一些酒店开始追求更小的大堂,尤其是超豪华酒店。因此,建筑首先要明确大厅的规模、氛围和形象。

大堂往往构成酒店所有活动的中心,通过设置合理的服务台或服务台,直接引导客人提供接待、信息和出纳服务。大堂的面积取决于酒店的面积和等级,使用大堂的活动范围和客人到达的形式。这些因素通常与房间的数量密切相关。

大堂的规划目标包括

(1)入口大堂、宴会厅、餐厅、健身俱乐部等客人较多的地方可考虑设置入口。

(2)大堂副理:看到出入口,也可以看到前台,方便客人咨询解决问题。有一台电脑,与前台电脑联网。

(3)前台设置在乘客进门后能立即看到的明显位置。同时,前台工作人员可以看到通往客梯的通道。

(4)办公通道:前台办公室、经理室、保险箱存放处、销售部门的通道及入口设置障碍。

(5)客梯:电梯应靠近前台和主入口。

(6)休息区休息区设在入口处、前台附近。

(7)大堂吧:客人交谈或短时间停留的地方。

(8)零售区、精品店:客人聚集区容易找到的位置。

(9)商务中心:为商务客人提供复印、传真、简短会议等简单服务。

(10)服务员和行李搬运工:搬运工的工作台位于前台和电梯附近,行李存放处也应位于附近。最好有一个单独的入口,以促进行李车的进出。

(11)大堂卫生间:整个酒店最重要的是卫生间,是设计中非常重要的环节,是酒店质量的保证。有无障碍厕所。

(1 2)其他服务区:前台附近设有贵重物品存放、衣帽问题、电话室、经理助理办公室。

大堂的设计应详细描述前台、座位区等公共空间的设计方案。设计师应首先研究每个功能区的设计,然后进行整体设计。有些功能区与客房(如前台)有关,有些与餐饮部门(如大堂)有关。

编辑:范方方

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北京建友设计整理创作

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